En los Estados Unidos se celebra en estas fechas el Día de Acción de Gracias con una comida familiar que tradicionalmente consiste en un gran pavo, reconocido como un alimento beneficioso para la salud humana. Las ventas de pechuga de pavo, así como productos derivados, como el tocino de pavo están creciendo rápidamente, tomando cuota de mercado del cerdo y la carne de vacuno. En este artículo examinaremos en detalle cómo opera la cadena de suministro de carne de pavo y dónde la tecnología PCO de Airocide de la NASA puede entregar beneficios importantes.
Los pavos híbridos modernos son demasiado grandes para la cría natural, por lo tanto las hembras deben ser inseminadas artificialmente. Esto permite la selección de género para un menor número de machos y mejores tasas de incubación. Las aves se crían durante exactamente 28 semanas en la granja de engorda. Los factores ambientales deben ser estrictamente controlados. Los pavos reproductores solo tienen diez horas de luz natural para evitar la estimulación prematura para poner huevos. Los pavos hembra alcanzan 24 - 30 libras y los machos 50 - 70 libras. Una vez que las reproductoras alcanzan el peso deseado son transportadas a la granja de criadores. Durante su tiempo en las granjas de engorda son susceptibles a las infecciones por Aspergilosis (infección por hongos). Esta condición particular se transmite por la inhalación de esporas de Aspergillus en la casa criadora en la que se encuentran durante 14 horas diarias. La tecnología de Airocide eliminan las esporas de moho y tienen la capacidad de disminuir significativamente la probabilidad de existencia de aves enfermas durante esta etapa de producción.
Una vez que los pavos llegan a la granja, están segregados por género. Los machos se mantienen en corrales cerrados, mientras que las hembras se mantienen en corrales de piso abierto. El semen se obtiene de los machos y las hembras se inseminan artificialmente cada siete días. Esto puede variar según las tasas de fertilidad. Este proceso continúa durante 26 semanas, y las hembras ponen de 100 a 130 huevos por ciclo. El semen del macho debe recolectarse y almacenarse en condiciones estériles para esperar a una hembra receptiva. La contaminación bacteriana puede afectar a los espermatozoides. Airocide puede prevenirlo, aumentando la probabilidad de alcanzar el límite superior de la producción de huevos hembra. También ha habido casos de propagación de la influenza aviar en Breeder Farms. Esta enfermedad se transmite por aerosol. Airocide puede disminuir la probabilidad de que las aves enfermas y, posteriormente, los humanos infectados se instalen en los corrales.
Los huevos se recogen mecánicamente y se transportan a la incubadora. Aquí se almacenan a 55 - 65 grados Fahrenheit en condiciones de humedad del 70% hasta que estén listos para su transporte a la incubadora por un tiempo de tres a diez días. Durante este período, hay riesgo de Salmonella. Esta bacteria vive en el tracto intestinal de los pavos y se puede propagar de un huevo a otro en forma de gotitas aerosolizadas debido a las condiciones de alta humedad. Airocide ayuda a controlar la Salmonella. Airocide también puede ayudar a controlar la diseminación del moho en los criaderos que es un problema de salud.
Después de la eclosión, las aves se separan por género, se vacunan y los llevan a una granja de crecimiento. Sin embargo, durante este proceso, las aves jóvenes son susceptibles a la infección por Aspergilosis. Como mencionamos anteriormente, hay muchas oportunidades para que Airocide ayude a prevenir esto.
En la granja de engorda, las aves que se cosechan para la carne se encuentran en una casa de crianza en el piso. Las hembras se crían para alcanzar de 14 a 20 libras mientras que los machos alcanzarán de 35 a 42 libras. Durante su tiempo en las horas de crianza en el piso las aves están expuestas a varios problemas de calidad de aire potencialmente fatales. Los niveles de metano y amoníaco aumentan rápidamente como resultado de la orina o las heces. Si cualquiera de estos gases alcanza concentraciones superiores al 1% del volumen total, puede matar a las aves. Los agricultores intentan utilizar sistemas de ventilación para controlar esto, pero es una tarea difícil e imprecisa. Se ha comprobado que Airocide elimina estos dos gases y podría desplegarse con gran ventaja en las casas de piso. Durante esta etapa de producción, los pavos también están expuestos a una enfermedad intestinal llamada Enteritis, que se origina tanto de fuentes bacterianas como virales. El documento vinculado de Poultry Health Services en North Yorkshire (U.K) explica esta condición en detalle. Sin embargo, es razonable extrapolar que el Airocide puede disminuir la probabilidad de incidencia de enteritis al eliminar las fuentes microbianas y virales.
Una vez que las aves alcanzan su peso deseado son sacrificadas. Las plumas, los despojos, la cabeza y las patas se eliminan dejando un cadáver entero listo para la venta. Esta carcasa vestida a menudo se vende como una sola pieza, pero también se puede procesar en productos derivados. Airocide tiene la capacidad de preservar los productos cárnicos al eliminar las bacterias que causan la descomposición. Los márgenes de utilidad son reducidos en el procesamiento de pavos, por lo tanto evitar mermas y aumentar la productividad es relevante. Airocide también ayuda a la prevención de pérdidas debidas a la descomposición en esta etapa de producción.